করোলা(বিটার মিলান)” র পুষ্টি তথ্য

বিটার মেলনের (বিটার গর্ড) ৬টি উপকারিতা এবং এর এক্সট্রাক্ট
বিটার মেলন ভিটামিন এ এবং সি সহ অন্যান্য পুষ্টি উপাদানে পরিপূর্ণ। এতে এমন কিছু যৌগ রয়েছে যা স্বাস্থ্য উপকারিতার সাথে যুক্ত হতে পারে। তবে এটি কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে।

বিটার মেলন — যাকে বিটার গর্ড বা Momordica charantia নামেও পরিচিত — একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ভাইন যা কুমড়ো পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং যা জুচিনি, স্কোয়াশ, কুমড়ো এবং শসার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।

এটি সারা বিশ্বে এর খাওয়া যোগ্য ফলের জন্য চাষ করা হয়, যা অনেক ধরনের এশীয় রান্নার একটি মূল উপাদান হিসেবে বিবেচিত হয়।

চীনা প্রজাতিটি সাধারণত লম্বা, হালকা সবুজ এবং বাম্পযুক্ত।

অন্যদিকে, ভারতীয় প্রজাতিটি আরও সংকীর্ণ এবং এর রাইন্ডের উপর খাঁজযুক্ত, জাঁকাল স্পাইক রয়েছে।

এটির তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং বিশিষ্ট চেহারার পাশাপাশি, বিটার মেলন বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতার সাথে সম্পর্কিত।

এখানে বিটার মেলন এবং এর এক্সট্রাক্টের ৬টি উপকারিতা দেওয়া হলো।

১. বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান প্রদান করে

বিটার মেলন বেশ কিছু মূল পুষ্টি উপাদানের একটি ভাল উৎস।

১২০ গ্রাম কাঁচা বিটার মেলনে (১):

• ক্যালোরি: ২১
• কার্বোহাইড্রেট: ৪ গ্রাম
• ফাইবার: ২ গ্রাম
• ভিটামিন সি: দৈনিক চাহিদার ৯৯%
• ভিটামিন এ: দৈনিক চাহিদার ৪৪%
• ফোলেট: দৈনিক চাহিদার ১৭%
• পটাসিয়াম: দৈনিক চাহিদার ৮%
• জিংক: দৈনিক চাহিদার ৫%
• আয়রন: দৈনিক চাহিদার ৪%

বিটার মেলন বিশেষভাবে ভিটামিন সি-এর একটি ভাল উৎস, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা রোগ প্রতিরোধ, হাড় গঠন এবং ক্ষত নিরাময়ে সহায়ক (২)।

এটি ভিটামিন এ-তে সমৃদ্ধ, যা একটি চর্বি দ্রাব্য ভিটামিন যা ত্বক স্বাস্থ্য এবং সঠিক দৃষ্টি বজায় রাখতে সাহায্য করে (৩)।

এটি ফোলেট প্রদান করে, যা বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য অপরিহার্য, এবং পটাসিয়াম, জিংক, এবং আয়রনের মতো অন্যান্য পুষ্টি উপাদানও রয়েছে (৪)।

এছাড়া, বিটার মেলন ক্যাটিচিন, গ্যালিক অ্যাসিড, ইপিক্যাটিচিন, এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের মতো শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ ধারণ করে, যা আপনার কোষগুলোকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে (৫)।

এবং এটি ক্যালোরিতে কম কিন্তু ফাইবারে উচ্চ — এক কাপ (৯৪ গ্রাম) পরিবেশন করে আপনার দৈনিক ফাইবার প্রয়োজনের প্রায় ৮% পূর্ণ করে।

২. রক্তে শর্করা কমাতে সাহায্য করতে পারে

বিটার মেলন তার শক্তিশালী ঔষধি বৈশিষ্ট্যের জন্য অনেক দিন ধরেই বিশ্বজুড়ে আদিবাসী জনগণের দ্বারা ডায়াবেটিস সম্পর্কিত শর্তগুলি চিকিৎসা করতে ব্যবহৃত হয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বেশ কিছু গবেষণা ফলটি রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক হতে পারে বলে নিশ্চিত করেছে (৬)।

২৪ জন প্রাপ্তবয়স্কদের উপর ৩ মাসের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন ২,০০০ মিগ্রা বিটার মেলন গ্রহণ করলে রক্তে শর্করা এবং হিমোগ্লোবিন এ১সি হ্রাস পায়, যা তিন মাসের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ পরিমাপের একটি পরীক্ষা (৭)।

আরেকটি গবেষণায় ৪০ জন ডায়াবেটিস রোগীর উপর ২,০০০ মিগ্রা বিটার মেলন ৪ সপ্তাহ ধরে দেওয়া হলে, রক্তে শর্করা স্তরের একটি পরিমিত হ্রাস লক্ষ্য করা যায়।

এছাড়া, এই সাপ্লিমেন্টটি ফ্রুকটোসামিনের মাত্রাও উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়েছিল, যা দীর্ঘমেয়াদী রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের একটি শর্ট-টার্ম মার্কার (৮)।

বিটার মেলন মনে হয় শরীরের কোষে শর্করা ব্যবহারের পদ্ধতি উন্নত করতে এবং ইনসুলিনের সিক্রেশন প্রচার করতে সাহায্য করে, এটি হল সেই হরমোন যা রক্তে শর্করা স্তরের নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী (৯)।

তবে, মানুষের উপর গবেষণা সীমিত এবং এটি কীভাবে সাধারণ জনগণের মধ্যে রক্তে শর্করা স্তরের প্রভাব ফেলতে পারে তা বুঝতে আরও বড় এবং উচ্চ-মানের গবেষণার প্রয়োজন।

৩. ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে

গবেষণাগুলি দেখায় যে বিটার মেলনের কিছু যৌগ ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য ধারণ করে।

একটি পুরানো টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে বিটার মেলন এক্সট্রাক্ট পাকস্থলী, মলদ্বার, ফুসফুস, এবং নাসোফেরিঞ্জিয়াল ক্যান্সারের কোষকে মেরে ফেলতে কার্যকর ছিল (১০)।

আরেকটি টেস্ট-টিউব এবং প্রাণী গবেষণায় অনুরূপ ফলাফল পাওয়া গেছে, যেখানে দেখা গেছে যে বিটার মেলন এক্সট্রাক্ট ব্রেস্ট ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তার ব্লক করতে সক্ষম, পাশাপাশি ক্যান্সার কোষের মৃত্যু প্রচার করে (১১)।

তবে মনে রাখবেন যে এই গবেষণাগুলি পরীক্ষাগারে পৃথক কোষগুলির উপর বিটার মেলন এক্সট্রাক্টের ঘনীভূত পরিমাণ ব্যবহার করে করা হয়েছে।

আরও গবেষণার প্রয়োজন, যাতে আমরা বুঝতে পারি যে বিটার মেলন সাধারণ খাবারের পরিমাণে মানব শরীরে ক্যান্সার বৃদ্ধি এবং বিকাশের ওপর কীভাবে প্রভাব ফেলতে পারে।

৪. কোলেস্টেরল স্তর কমাতে সহায়ক হতে পারে

উচ্চ কোলেস্টেরল স্তরের কারণে আপনার ধমনীগুলিতে চর্বির প্ল্যাক জমতে পারে, যা আপনার হৃদয়কে রক্ত ​​পাম্প করতে বেশি কঠিন করে তোলে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় (১২)।

বিভিন্ন প্রাণী গবেষণায় পাওয়া গেছে যে বিটার মেলন কোলেস্টেরলের স্তর কমাতে সহায়ক হতে পারে, যা সামগ্রিক হৃদরোগ স্বাস্থ্য সমর্থন করতে পারে।

একটি মানব গবেষণায় দেখা গেছে যে বিটার মেলনের জল দ্রবণীয় এক্সট্রাক্ট দেওয়া হলে LDL বা “খারাপ” কোলেস্টেরলের স্তরে উল্লেখযোগ্য হ্রাস ঘটে, তুলনামূলকভাবে একটি প্লেসিবোর (১৩)।

তবে, একটিতে মাউসদের উপর গবেষণায় দেখা গেছে যে বিটার মেলন কোলেস্টেরল স্তর বা অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশে কোনো উন্নতি করতে পারেনি (১৪)।

এই ইতিবাচক প্রভাবগুলি নিশ্চিত করতে এবং বিটার মেলনটি মানুষের খাদ্যের অংশ হিসাবে খাওয়া হলে এই প্রভাবগুলি কনসিসটেন্ট কিনা তা বুঝতে আরও গবেষণার প্রয়োজন।

৫. ফাইবারের পরিমাণ বাড়াতে সহায়ক

বিটার মেলন একটি দুর্দান্ত খাবার যা ওজন কমানোর ডায়েটের জন্য উপযোগী, কারণ এটি ক্যালোরিতে কম এবং ফাইবারে উচ্চ। এতে প্রতি ১০০ গ্রাম পরিবেশন করে প্রায় ২ গ্রাম ফাইবার থাকে (১)।

ফাইবার আপনার পাচনতন্ত্রের মাধ্যমে খুব ধীরে চলে, যা আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পরিপূর্ণ অনুভব করতে সাহায্য করে এবং ক্ষুধা ও খিদে কমায় (১৫)।

বিটার মেলন ল্যাক্সেটিভ বৈশিষ্ট্যও রাখে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য হলে পাচনতন্ত্রের সহায়তা করতে পারে (১৬)।

তাহলে, উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত উপাদানগুলির সাথে বিটার মেলন প্রতিস্থাপন করলে আপনার ফাইবার গ্রহণ বাড়ানো এবং ক্যালোরি কমানো সম্ভব হতে পারে যা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।

৬. বহু ব্যবহারযোগ্য এবং সুস্বাদু

বিটার মেলন একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ ধারণ করে যা অনেক ধরনের খাবারে ভালো কাজ করে।

এটি প্রস্তুত করতে, প্রথমে ফলটি ভালোভাবে ধুয়ে কাটুন। তারপর একটি যন্ত্র ব্যবহার করে কেন্দ্রে থাকা বীজগুলি বের করে দিন এবং ফলটি পাতলা স্লাইসে কাটুন।

বিটার মেলন কাঁচা বা রান্না করা যেতে পারে বিভিন্ন রেসিপিতে।

এটি প্যান-ফ্রাই করা, স্টিম করা, বেক করা, অথবা খালি করে ভিন্ন ভিন্ন মাংস এবং সবজি দিয়ে ভরেও পরিবেশন করা যায়।

সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

যখন এটি পরিমিতভাবে উপভোগ করা হয়, বিটার মেলন আপনার ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর সংযোজন হতে পারে।

তবে, বিটার মেলন বা বিটার মেলন সাপ্লিমেন্ট অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

বিশেষভাবে, বিটার মেলন ডায়রিয়া এবং পেটব্যথার সাথে সম্পর্কিত হতে পারে (১৭)।

এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও পরামর্শযোগ্য নয়, কারণ এর স্বাস্থ্যগত দীর্ঘমেয়াদী প্রভাবগুলির ব্যাপারে ব্যাপকভাবে গবেষণা হয়নি।

রক্তে শর্করা নিয়ে কাজ করার কারণে, আপনি যদি কোনো রক্তে শর্করা কমানোর ওষুধ গ্রহণ করে থাকেন, তবে এটি খাওয়ার আগে আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে পরামর্শ করা উচিত।

এছাড়া, আপনি যদি কোনো অন্তর্নিহিত স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে বা কোনও ওষুধ গ্রহণ করেন, তবে বিটার মেলন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের আগে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে আলোচনা করুন, এবং নির্দেশ অনুযায়ী এটি ব্যবহার করুন।

উপসংহার

বিটার মেলন একটি ফল যা গুর্হ পরিবারের অন্তর্গত এবং এর একটি বিশেষ চেহারা ও স্বাদ রয়েছে।

এটি কেবল বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানে সমৃদ্ধ নয়, বরং এর সাথে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা যুক্ত, যার মধ্যে রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ এবং কোলেস্টেরল স্তরের উন্নতি রয়েছে।

তবে, গর্ভবতী মহিলা বা নির্দিষ্ট কিছু ওষুধের সাথে সম্পর্কিত রোগীদের জন্য—বিশেষত রক্তে শর্করা কমানোর ওষুধ—এর আগে স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে পরামর্শ করা উচিত।

তবে, পরিমিতভাবে খেলে, বিটার মেলন একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সহজ সংযোজন হতে পারে একটি স্বাস্থ্যকর, সুষম ডায়েটে।